Trong nhiệm kỳ 2016 - 2021, với vai trò là Chủ tịch Hội LHPN xã, chị Vân đã cùng tập thể Ban Chấp hành hoàn thành xuất sắc các phong trào do cấp trên phát động. Chị Vân chủ động tham mưu với cấp ủy Đảng chỉ đạo Hội LHPN và các đoàn thể xã thực hiện nhiều mặt công tác, góp phần hoàn thành thắng lợi các chỉ tiêu, kế hoạch phát triển kinh tế, văn hóa - xã hội, quốc phòng - an ninh địa phương.
Hội luôn đổi mới nội dung và phương thức hoạt động bằng những việc làm cụ thể phù hợp với tình hình địa phương. Hoạt động của Hội LHPN xã đã thu hút nhiều hội viên và quần chúng nhân dân tham gia. Điển hình như tổ chức hội thi Dinh dưỡng - Vệ sinh an toàn thực phẩm, Hội thi Tiếng hát Karaoke, tổ chức giao lưu phụ nữ 3 xã biên giới biển với Bộ đội Biên phòng; tổ chức Ngày gia đình Việt Nam…
Năm 2019, chị Vân thành lập 4 tổ phụ nữ hỗ trợ công tác tuyên truyền, vận động người dân không tham gia bắt nghêu trái phép; tuyên truyền trực tiếp tại hộ gia đình và tại bãi nghêu khi có yêu cầu của hợp tác xã.
Công tác an sinh xã hội luôn được Ban Chấp hành Hội LHPN xã quan tâm. Từ cuối năm 2017, chị Vân đã vận động thành lập bếp ăn từ thiện. Mỗi tháng 2 lần, bếp ăn phát cơm chay miễn phí cho bệnh nhân tại Trung tâm Y tế huyện Bình Đại, mỗi lần có từ 120 - 150 suất. Kinh phí thực hiện từ nguồn vận động chị em hội viên và hộ tiểu thương đóng góp (mỗi lần khoảng 1,5 - 2 triệu đồng). Năm 2020, thực hiện đợt thi đua “90 hành động thiết thực vì phụ nữ và trẻ em”, chị Vân đã vận động mạnh thường quân TP. Hồ Chí Minh tổ chức được 5 phiên “Chợ 0 đồng”, có gần 800 lượt người đến mua, kinh phí thực hiện hơn 145 triệu đồng.
Trong 5 năm (2016 - 2021), Nhóm Nhân ái (có 25 thành viên, do Hội LHPN xã quản lý) đã vận động 24 trường hợp trẻ em bỏ học tiếp tục tới trường và được hỗ trợ với số tiền hơn 180 triệu đồng. Riêng chị Vân đã phối hợp với Ban giám hiệu Trường THCS Thừa Đức vận động 8 em gái bỏ học (do điều kiện kinh tế gia đình khó khăn). Các em đã tiếp tục đi học và được hỗ trợ tiền, cặp sách, quần áo.
Trong phòng chống dịch Covid-19 năm 2021, chị Nguyễn Thị Thúy Vân đã vận động mạnh thường quân hỗ trợ hơn 13 tấn nông sản cho chị em hội viên phụ nữ, các hộ già neo đơn, gia đình có trẻ em nhỏ khó khăn trên địa bàn xã. Vận động hỗ trợ cho các lực lượng tuyến đầu chống dịch tại xã và trên địa bàn huyện gồm khẩu trang, thuốc xịt khuẩn, đồ bảo hộ, sữa, hàng nông sản, rau củ quả. Vận động hỗ trợ bánh tét, hàng nông sản cho huyện Tân Phước (tỉnh Tiền Giang), TP. Hồ Chí Minh. Tổng trị giá hàng trăm triệu đồng. Hỗ trợ tiêu thụ hơn 140 tấn hàng nông sản cho nông dân (trị giá trên 850 triệu đồng), giúp cho nhiều nông dân vượt qua khó khăn.
“Hội LHPN xã Thừa Đức có nhiều hoạt động nổi trội, nhất là trong thời gian phòng chống dịch Covid-19. Cán bộ và hội viên đều nhiệt tình đóng góp xây dựng quê hương. Với vai trò là Chủ tịch Hội LHPN xã, chị Nguyễn Thị Thúy Vân luôn gương mẫu đi đầu, luôn thể hiện tinh thần trách nhiệm cao và nhạy bén, linh hoạt trong điều hành, tổ chức”, Chủ tịch Hội LHPN huyện Bình Đại Phạm Thị Lợi cho biết.